Tester pH mięsa specjalnie zaprojektowany do wykorzystania podczas procesu obróbki mięsa.
Roztwory buforowe, pH 4,01, objętość 500 ml. |
Roztwory buforowe pH 4,01 Hanna HI 7004L |
|
Roztwór buforowy, pH 7.01, objętość 500 ml. |
Roztwór buforowy pH 7.01 Hanna HI 7007L |
|
Roztwór do czyszczenia do zastosowań specyficznych, flakon 500 ml. |
Roztwór do czyszczenia Hanna HI 7061L |
|
Roztwór konserwujący do elektrod, flakon 500 ml. |
Roztwór konserwujący do elektrod Hanna HI 70300L |
Tester pH mięsa Hanna HI 981036 specjalnie zaprojektowany do wykorzystania podczas procesu obróbki mięsa.
W przemyśle przetwórstwa mięsa uważa się, że monitorowanie pH ma ogromne znaczenie ze względu na jego wpływ na czynniki jakości mięsa, w tym zdolność wiązania wody i trwałość. Po uboju procesy biochemiczne zaczynają rozkładać mięso. Glikoliza zaczyna się po śmierci, przekształcając glikogen w kwas mlekowy, zmniejszając pH tuszy. W zależności od wielu czynników, takich jak rodzaj zwierzęcia, a nawet rasy, spadek pH może trwać od jednej do kilku godzin. Ważne jest, aby monitorować pH podczas tej fazy, ponieważ gdy zostanie osiągnięta najniższa wartość pH, zacznie ono powoli wzrastać, wskazując, że rozpoczął się rozkład. Wartość pH mięsa wpływa na jego zdolność wiązania wody, która bezpośrednio wpływa na cechy ważne dla końcowego konsumenta, takie jak kruchość i kolor. Niższe wartości pH powodują mniejszą zdolność wiązania wody i jaśniejsze kolory. Czynniki takie jak te mogą być ważne przy rozważaniu, jak skutecznie wytwarzać produkty mięsne. Na przykład przy wytwarzaniu suchych kiełbas mięso musi mieć niską zdolność wiązania wody, aby mogło ono równomiernie wysychać. W zależności od rodzaju produktu końcowego i etapów wymaganych do jego osiągnięcia wartości pH będą się różnić w całym przemyśle przetwórstwa mięsa. Konieczne jest utrzymanie niskiej wartości pH, niezależnie od produktu końcowego, w celu zapobiegania psuciu się mięsa i przestrzegania przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności. Monitorując wartości pH w całym procesie produkcji mięsa, można zapewnić tworzenie spójnych i bezpiecznych produktów mięsnych.
Funkcje/cechy:
Dane techniczne:
| Zakres: | 0.00 ÷ 14.00 pH |
| Rozdzielczość: | 0.1 pH |
| Dokładność: | ±0.2 pH @25°C / 77°F |
| Kalibracja: | automatyczna, w jednym lub dwóch punktach |
| Sonda: | wbudowana do konkretnego zastosowania |
| Zasilanie: | 1,5 V CR2032 (1 sztuka), ok.1000 godzin ciągłej pracy |
| Auto-off | po 8 minutach, po 60 minutach nieużytkowania lub można wyłączyć |
| Warunki pracy: | 0 ÷ 50°C; RH maks. 95% |
| Wymiary: | 51 x 148 x 21 mm |
| Waga: | 43 g |
| Producent: | HANNA Instruments |
| Kraj pochodzenia: | USA |
| Gwarancja: | 24 miesiące |
Cena zawiera:
Producent sprzętu analitycznego, w tym pH-metrów, mierników przewodności, konduktometrów, elektrod i roztworów buforowych, z wieloletnią tradycją.
Jedną z flagowych grup produktów firmy są urządzenia wieloparametrowe, mierzące jednocześnie kilka zmiennych, np. pH, temperaturę i przewodnictwo. Dodatkowo firma opracowała również szereg czujników i testerów w wersji przenośnej oraz kieszonkowej ze wzmocnieniem sygnału.
