Tester pH sera przeznaczony do pomiaru pH przez penetrację w prawie wszystkich typach serów i twarogu.
Roztwory buforowe, pH 4,01, objętość 500 ml. |
Roztwory buforowe pH 4,01 Hanna HI 7004L |
|
Roztwór buforowy, pH 7.01, objętość 500 ml. |
Roztwór buforowy pH 7.01 Hanna HI 7007L |
|
Roztwór konserwujący do elektrod, flakon 500 ml. |
Roztwór konserwujący do elektrod Hanna HI 70300L |
|
Roztwór do czyszczenia do zastosowań specyficznych, flakon 500 ml. |
Roztwór do czyszczenia Hanna HI 7061L |
Tester pH sera Hanna HI 981032 przeznaczony do pomiaru pH przez penetrację w prawie wszystkich typach serów i twarogu.
pH jest niezbędnym pomiarem w całym procesie produkcji sera. Od początkowych pomiarów wprowadzanego mleka do końcowych pomiarów dojrzałego sera, pH jest najważniejszym parametrem dla jakości sera i kontroli bezpieczeństwa. Zakwaszanie mleka rozpoczyna się od dodania kultury bakteryjnej i podpuszczki. Bakterie zużywają laktozę i wytwarzają kwas mlekowy jako produkt uboczny fermentacji. Wytworzony kwas mlekowy spowoduje obniżenie pH mleka. Gdy mleko osiągnie określone pH, dodaje się podpuszczkę. Enzymy w podpuszczce pomagają przyspieszyć ścinanie i stworzyć bardziej stabilną substancję. Dla producentów serów, którzy rozcieńczają ich podpuszczkę, ważne jest również pH rozcieńczającej wody; woda o pH zbliżonym do 7 może dezaktywować podpuszczkę, powodując problemy z koagulacją. Po skróceniu skrzepu, wymieszaniu i ugotowaniu, ciekłą serwatkę należy opróżnić. Wartość pH serwatki podczas odsączania wpływa bezpośrednio na skład i konsystencję końcowego produktu serowego. Serwatka, która ma stosunkowo wysokie pH, przyczynia się do wyższych poziomów wapnia i fosforanów i powoduje silniejszy skrzep. Typowe wartości pH podczas opróżniania mogą się różnić w zależności od rodzaju sera; na przykład ser szwajcarski jest spuszczany między pH 6,3 a 6,5, a ser Cheddar jest osuszany w zakresie pH 6,0 i 6,2.
Funkcje/cechy:
Dane techniczne:
| Zakres: | 0.00 ÷ 14.00 pH |
| Rozdzielczość: | 0.1 pH |
| Dokładność: | ±0.2 pH @25°C / 77°F |
| Kalibracja: | automatyczna, w jednym lub dwóch punktach |
| Sonda: | wbudowana do konkretnego zastosowania |
| Zasilanie: | 1,5 V CR2032 (1 sztuka), ok.1000 godzin ciągłej pracy |
| Auto-off | po 8 minutach, po 60 minutach nieużytkowania lub można wyłączyć |
| Warunki pracy: | 0 ÷ 50°C; RH maks. 95% |
| Wymiary: | 50 x 129 x 21 mm |
| Waga: | 40 g |
| Producent: | HANNA Instruments |
| Kraj pochodzenia: | USA |
| Gwarancja: | 24 miesiące |
Cena zawiera:
Producent sprzętu analitycznego, w tym pH-metrów, mierników przewodności, konduktometrów, elektrod i roztworów buforowych, z wieloletnią tradycją.
Jedną z flagowych grup produktów firmy są urządzenia wieloparametrowe, mierzące jednocześnie kilka zmiennych, np. pH, temperaturę i przewodnictwo. Dodatkowo firma opracowała również szereg czujników i testerów w wersji przenośnej oraz kieszonkowej ze wzmocnieniem sygnału.
